Arroz rojo con zanahorias y chicharos

Regla del arroz: Por cada taza de arroz se utilizan 2 tazas de líquido (Caldo o Agua)

Para 2 personas

1 taza de arroz

Cantidad suficiente de Agua tibia para remojar el arroz

2 jitomates medianos

½ cebolla mediana

1 diente de ajo

Agua y/o caldo 2 tazas (para cocer el arroz)

Aceite para freír 4 cucharadas aprox.

½ taza de chicharos ya cocidos o congelados

½ taza de zanahorias ya cocidas o congeladas

Sal al gusto ( 1 ½ cucharadita aprox)

Ramitas de perejil picadas

Indicaciones:

Poner a remojar el arroz en agua tibia por 15 minutos pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.

Poner en la licuadora el jitomate, la cebolla, el diente de ajo y 1 taza de agua y/o caldo, licuamos y conservamos

Ponemos al fuego un sarten agregamos aceite y esperamos a que este completamente caliente, una vez que este casi humeando agregamos el arroz con mucho cuidado, movemos el arroz hasta que el grano quede suelto y una vez que este suelto vamos a colar lo que licuamos (tomate, ajo etc etc.) encima del arroz y lo dejamos al fuego hasta que absorba el líquido, ya que haya absorbido el líquido vamos a incorporar el líquido restante (1 taza de agua y/o caldo), agregamos los chicharos y las zanahorias, el perejil picado y la sal, movemos un poco, bajamos la flama, tapamos y vamos a esperar a que se evapore el líquido y el arroz este suave. Si el arroz aun esta duro y ya se evaporo todo el líquido, agreguen un poco de agua caliente.

Listo, buen provecho

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